Patarosan: Dimana tiasa Kuring meuli rennet?
Rennet mangrupakeun bahan konci dina cheesemaking tapi tiasa tricky pikeun manggihan. Naon eta na dimana kudu néangan deui?
ngajawab:
Kalolobaan jalma teu sadar, yen mayoritas rennet teu vegetarian sakumaha eta mangrupa énzim sasari ti stomachs tina embé, anak domba jeung anak sapi. Hal ieu comprised chymosin, hiji énzim nu curdles susu salaku bagian tina nyerna, naha nu mangrupa mangka kapanggih dina stomachs sato ngora susu-consuming.
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun manggihan rennet vegetarian, nu asalna tina tutuwuhan atawa mikroba, tapi jenis standar tina rennet mangrupa basis sato. Tutuwuhan rennet diturunkeun tina sumber kayaning artichokes atanapi thistle. Rennet mikroba anu mindeng diturunkeun tina Mucur Miehei, hiji tipe kapang. Sanajan rennet mikroba anu dicandak ti kapang, geus tetep vegetarian sakumaha euweuh kapang dina rennet sorangan. rennet vegetarian gawéna ngan ogé ogé pikeun paling cheeses sakumaha rennet sourced ti stomachs tina embé, anak domba jeung anak sapi.
Tipe standar tina rennet nyaéta anak sapi rennet kusabab sababaraha bantuan komponén residual na di ngarecahna protéin, sahingga nu rennet idéal pikeun cheeses nu yuswa panjang. Cheeses dijieun kalayan rennet mikroba nu yuswa panjang ti 6 bulan bisa boga rasa mildly pait alatan sababaraha protéin leuwih kompleks di rennet vegetarian. Sipat tangtu rennet tutuwuhan ogé bisa dampak rasa tina kéju hasilna tungtung.
Naha dampak ieu positif atawa négatif gumantung kana karesep rasa kéju pribadi Anjeun.
Rennet nyaéta sadia dina bubuk, tablet atanapi formulir cair. Éta sadayana damel sasarengan ogé mun coagulate susu. rennet cair teh tipe panggampangna pikeun digawekeun ku sabab tiasa paling tepat diukur. Sanajan kitu, éta tablet rennet na powders bakal tetep hadé dina kaayaan gudang non-idéal tur anu mindeng pikaresep ku cheesemakers skala badag.
Lamun keur teu make telepon rutin, Anjeun kedah pastikeun nguji rennet anjeun pikeun mastikeun eta teu leungit kakuatan na atawa Isro goréng saméméh nyieun kéju Anjeun.
Anjeun mindeng bisa manggihan rennet di toko dahareun kaséhatan. Mun anjeun teu boga toko dahareun kaséhatan deukeut anjeun, atawa lamun teu bisa manggihan hiji anu mawa eta, anjeun oge bisa mesen rennet Anjeun online. Brand rennet paling umum nyaéta Junket. Ieu hiji anjeun dipikaresep pikeun manggihan di toko.
Beuli Rennet ti Amazon
Bari kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyieun cheeses seger nu tangtu kawas ricotta tanpa ngagunakeun rennet, paling seger jeung yuswa kéju resep merlukeun anjeun ngagunakeun rennet. Ieu kusabab rennet ngabalukarkeun susu pikeun misahkeun kana curds kéju, nu lajeng dipaké dina prosés cheesemaking, sarta whey. Tanpa sababaraha tipe rennet, naha sato, tutuwuhan atawa microbe basis, susu bakal moal coagulate. Jumlah rennet anjeun bakal kedah nganggo bakal gumantung kana jenis kéju anjeun perencanaan nyieun. cheeses lemes kawas mozzarella merlukeun rennet teuing kirang ti cheeses teuas kawas cheddar.