Gaduh resep anu nyaéta panggero pikeun pondok tapi anjeun teu ngagaduhan atanapi bakal resep ulah eta? Aya substitutes basajan nu ilahar dipaké, gumantung kana anu qualities of pondok nu dipikahoyong.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
Jumlah sarua gajih babi, mantega, margarin, atawa minyak.
siap-siapna
- Gajih babi: gajih babi teh pangalusna sarimbag diganti pikeun pondok. Anjeun tiasa make rada kurang gajih babi ti anjeun bakal pondok, jadi pikeun unggal 1 cup pondok disebutna keur, make 1 cup gajih babi dikurangan 2 séndok. Ieu umumna bakal mere Anjeun hasil sarua keur tékstur jeung frying jero.
- Mentega atawa margarin: mantega atanapi margarin bisa dipaké gantina nambahkeun sababaraha séndok tambahan per cangkir pondok disebutna keur di resep. Ku kituna pikeun unggal 1 cup pondok disebutna keur di resep, make 1 cup mentega atawa margarin tambah 2 séndok. Mentega ngabogaan titik lebur leuwih handap pondok tur bisa ngarobah tékstur resep anjeun rada-sahingga leuwih atawa kirang garing, kirang flaky atanapi kirang mengembang. Experimentation disarankeun. Mentega kudu dipake pikeun jero-frying tapi jalan rupa pikeun greasing pan.
- Minyak: Lamun frying, a substitusi hiji-ka-salah sahiji minyak pikeun pondok bisa dipaké kalawan hasil anu alus.
Naha Resep Telepon pikeun pondok Leuwih minyak atawa lemak
Pondok dipaké dina baking pikeun pondok doughs-leuwih dimana jadi adonan stretchy nu ngabentuk gluten henteu dipikahayang. Upami Anjeun hoyong pai kulit flaky, contona, anjeun teu hayang gluten nu ngabentuk di adonan atawa kerak moal boga tékstur katuhu.
Gajih dina pondok jas tepung jeung ngajaga cai ti ngaktipkeun sanyawa nu ngawangun gluten.
Sateuacan pondok sayur ieu nimukeun, gajih babi ieu ilahar dipaké pikeun tujuan ieu baking. Duanana ampir sagemblengna gajih, tanpa cai nu bakal ngaktipkeun formasi gluten. Kauntungan sejen tina ngagunakeun pondok tur gajih babi di flaky, kulit lembut pai jeung barang dipanggang éta, sakumaha lemak padet, aranjeunna teu gaul sakumaha tos rengse kalayan bahan garing jadi minyak do.
Ieu daun corétan lemak padat adonan éta nalika aranjeunna ngalembereh dina mangsa baking, maranéhna ngahasilkeun yén cahaya sareng hasil flaky.
The Virtues sahiji na Downsides tina gajih babi vs.Shortening
Gajih babi téh diganti sampurna bisa ditarima keur pondok di paling resep. Ieu meunang rap goréng, dina bagian ku usaha marketing teh produser pondok. Tapi gajih babi mangrupa produk sato jeung lamun hayang ngaleungitkeun lemak sato tina diet, anjeun bisa geus switched pikeun pondok sayur.
Samentara éta, pondok ngagaduhan reputasi goréng sorangan nya éta luhur dina asam trans-lemak. Pabrik kayaning Crisco na Cookeen reformulated produk maranéhanana pikeun ngurangan lemak trans.
Duanana gajih babi na pondok anu dipaké di jero-frying. Aranjeunna boga titik haseup luhur batan mentega jeung spatter kirang sabab ngandung kirang cai.
Sababaraha resep nelepon pikeun pondok ngan mun gajih pan. Dina kasus eta, anjeun bisa ngagantikeun masak semprot atanapi nganggo minyak, mantega atanapi gajih babi mun gajih loyang.